脂肪分を少なくして、あっさりと和風でつくるそぼろです。
久しぶりに作りました。
ご飯のお供の、おにぎりの具に、ラーメンやうどん、卵焼きにも入れたりします。
まずは材料です。
「合い挽き肉200ｇ」「生姜２片くらい」
最初から、「酒・醤油・みりん・砂糖+呼び水少し」を入れて火にかけます。
沸騰したら、中火にして、おたまでアクや浮いてきた脂分を丹念にすくって取り除きます。
まだ、少し汁が残るところで、火から下ろして、味を染み込ませます。
ここであまり煮すぎると、硬くなっちゃうので、しっとり柔らかく仕上げます。
充分に冷ましたら、小分けにして、冷凍しておきます。
ポイントは、最初から味付けすること。
汁を少し残して、味を染ませることです。
レタスの乗っけても良いし、まき寿司の具にもなります。
もちろん、お弁当にも、どうぞ。
食べることにもどる。